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  • 以下十部大片,身为餐饮人的你不得不看(上篇)

    作者:虎途娱乐小编点击次数:时间:2017-06-18 10:20

  • 摘要:一、连锁传奇《大创业家》 这是连锁快餐从业者都应该看的电影,它也可以被称为麦当劳背后的故事。这是一部真人
  •          一、连锁传奇《大创业家》

            这是连锁快餐从业者都应该看的电影,它也可以被称为“麦当劳背后的故事”。这是一部真人传记电影,主要讲述麦当劳创始人雷·布洛克一手缔造“M记帝国”的故事。、
            迈克尔·基顿扮演的奶昔搅拌机推销员雷·克罗克在1950年代遇到了经营汉堡快餐的麦当劳兄弟后,发掘到其中的商机。1961年,他用270万美元买下了麦当劳兄弟的汉堡连锁,将其打造成全球最大的“快餐帝国”。
            商业巨头的名人传记绝非只是他们本人的成功史,其中还包括了诸多经典的商业案例(成功or失败均有),因为商人的一生从来就不会离开商界,更无法与那些成为发展“分水岭”的重要时刻脱离关系。
            二、中国美食《舌尖上的中国》
           《舌尖上的中国》是一部探讨国人与美食之间各类关系的大型纪录片,自2012年5月首播后,成为每个餐饮人必看的影片。
    每一种食材、每一种烹调工艺的背后,都蕴含着丰富的文化信息,彰显着中国作为东方文明古国的深厚传统;同时描绘人和食物的故事,展示960万平方公里上人与人之间、人与大自然之间的和谐相处之关系。
            Episode1:自然的馈赠——中国幅员辽阔,有着任何一个国家都无法拥有的食材潜在数量。数以亿计的人为了得到这份自然的馈赠,以采集、捡拾、挖掘、捕捞等方式穿越四季。
            Episode2:主食的故事——中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的米饭、馒头,到变化万千的精致主食,都是国人辛勤劳动,经验积累的结晶。
            Episode3:转化的灵感——风味,在品尝当中重于一切。中国人从未把自己束缚在乏味的清单中。人们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求转化的灵感。
            Episode4:时间的味道——为了保存食物,我们虽然有了多种多样的科技化方式,然而腌腊、风干、烟熏等古老的方法却依然有着独特的魅力。
            Episode5:厨房的秘密——中国的厨房里藏匿着什么样的秘密?是食材、佐料、调料的配比?是对时间、火候的精妙运用?还是厨师们千变万化的烹制手法?
            Episode6:五味的调和——不管在中餐里,还是在汉字中,一个“味”字似乎永远充满无限的可能性,人们对“味道”的感知,既源于饮食,又超越饮食。
            Episode7:我们的田野——中国人说:靠山吃山、靠水吃水。这不仅是顺应自然的中国式生存之道,这个以农耕起家的民族,从古到今都精心使用脚下的每一寸土地。
            三、匠人精神《寿司之神》
            一旦你决定好职业,你必须全身心投入到工作当中,你必须爱你的工作,千万不要有怨言,你必须穷尽一生磨练技能,这就是成功的秘诀,也是让他人敬重的关键。
            我一直重复同样的事情,以求精进。我总是向往能够有所进步,我会继续向上,努力达到顶峰,但没有人知道顶峰在哪里?
            即使到我这年纪(87岁),工作了数十年,我仍然不认为自己已经臻于完善,但我每天仍感到欣喜,我就是爱捏寿司,这就是职人的精神。
            我到87岁,还在学新手艺,你一旦认为自己无所不知,便会发现这是自欺欺人,然后很沮丧。——小野二郎
            四、追寻年味《舌尖上的新年》
            这是一部关于“重回时间”、“寻找年味”的纪录片,透过中国广袤大地上奇绝的年货,串接一个个新年故事,展示东方的文化习俗,用鲜活的镜头语言保存一部民族生活史和文化档案,带领观众重新寻找旧日年俗。
            85分钟的成片、24个地点、43种美食。其中,三分之二的美食是资深饕餮之徒都未必熟悉的。作为餐饮人,你不得不看。
     

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